Voici une excellente recette de galettes épaisses aux carottes et au sésame. L’utilisation de pois chiches et de chapelure permet d’obtenir des galettes bien épaisses, fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Vous pouvez les servir dans des pains à burger ou simplement les accompagner d’une sauce fraîche au yaourt nature, d’un filet de jus de citron et d’une touche de tahini.
Ingrédients :
- 750 g de carottes pelées et râpées
- 400 g de pois chiches égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 100 g de chapelure
- 1 gros œuf
- 1 petit oignon haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le zeste d’un citron bio
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans le bol d’un robot culinaire, mixez un tiers des carottes râpées avec les pois chiches, l’oignon haché, le tahini, le cumin et l’œuf, jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien épaisse. Versez le mélange dans un grand saladier.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites suer le reste des carottes râpées pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
- Incorporez les carottes cuites dans le saladier avec la pâte mixée. Ajoutez la chapelure, le zeste de citron et les graines de sésame. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez soigneusement à la main.
- Divisez la préparation en portions égales. Avec les mains légèrement humides, formez des galettes bien épaisses, régulières et compactes. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
- Badigeonnez légèrement les galettes avec le reste d’huile d’olive. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’une croûte bien dorée et croustillante se forme.
