Voici la recette qui a toujours remplacé la pizza lors de mes journées très ensoleillées de plein été. Le basilic reste le compagnon naturel de la tomate, mais le thym‑citron lui apporte une profondeur plus sauvage et méditerranéenne. Et si vous avez un brin de livèche, il ajoutera une note de céleri très élégante. Avec ou sans invité, vous pouvez compléter cette délicieuse tartine de burrata fraîche ou d’anchois doux.
Ingrédients :
- 8 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 2 branches de thym‑citron frais
- 1/2 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Couper les tomates en deux et les disposer dans un plat allant au four, face ouverte vers le haut.
- Saler, poivrer, effeuiller le thym sur la chair et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner 40 minutes à 150 °C : les tomates doivent se concentrer doucement, presque confites.
- Griller le pain, puis le frotter encore chaud avec l’ail.
- Déposer les tomates rôties sur les tartines et ajouter le basilic frais.
