Inspirée d’un velouté vert venu tout droit d’Espagne, nommé salmorejo, cette soupe rafraîchissante, riche en vitamines, sera parfaite lors des grosses chaleurs d’été, lorsque les journées s’étirent sous un ciel lumineux. Un souffle de fraîcheur andalouse, où la verdeur des légumes rencontre la délicatesse d’un thé glacé. Recette à apprécier entre la douceur végétale et l’élégance aromatique : la touche de thé glacé Kamélya lui offre une profondeur subtile qui évoque les jardins méditerranéens baignés de soleil.
Ingrédients :
- 2 concombres
- 1 poivron vert
- 500 g de tomates vertes
- 100 g de mie de pain rassie
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail nouveau
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 4 g de thé vert Sencha Kamélya
- 120 g de pignons de pin
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de basilic
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- * Faire infuser 2 minutes le thé vert Kamélya dans 15 cl d’eau, filtrer et laisser refroidir complètement.
- * Epluchez les deux concombres si nécessaire. Coupez- en un en gros tronçons, l’autre en dés.
- * Coupez tous les légumes en morceaux.
- * Faite griller les pignons dans une poêle. Réserver.
- * Faire tremper la mie de pain dans l’infusion de thé.
- * Dans un blender réunir les légumes, le pain imbibé, l’ail, le vinaigre, et la moitié de l’huile d’olive.
- * Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture très lisse.
- * Incorporer progressivement le reste de l’huile afin d’émulsionner la préparation.
- * Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur au moins deux heures.
- * Parsemer de dés de concombre et de pignons de pin grillés
