Vous pouvez, selon l’humeur du jour, ajouter une petite finition à votre carpaccio de tomates, par exemple quelques fraises qui vous semblent ni trop mûres ni trop sucrées, taillées très finement. Plus traditionnellement, vous pouvez opter pour quelques olives grecques, de la feta et des pétales de fleurs de bourrache. Dans une version plus contemporaine, un granité léger au thé vert Kamélya, avec ou sans hibiscus, apportera une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
- 4 grosses tomates mûres
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de thé vert Sancha Kamélya
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Baies roses
- Basilic
- Aneth
- Zeste de citron
Préparation :
- Faire tiédir l’huile à 60 °C.
- Hors du feu, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser 20 minutes, puis filtrer doucement.
- Trancher les tomates le plus finement possible.
- Les disposer en rosace sur 4 assiettes bien froides.
- Verser sur chaque assiette une bruine de vinaigre, puis l’huile infusée, la fleur de sel, les baies roses légèrement écrasées et quelques tours de moulin à poivre.
- Terminer avec les herbes fraîches
