Cup of Kamélya

Au retour de mes longues balades, je ne mets que de la crème : la texture devient plus onctueuse et j’ai une double excuse. D’abord parce que ce dessert s’appelle « crème », ensuite parce que je ne sucre plus par-dessus, ce qui le rend plus léger et permet d’en apprécier pleinement le parfum du thé et la subtilité extraordinaire des grains de vanille confondus. Vous pouvez, par habitude, verser une couche uniforme de sucre sur le flan refroidi et la brûler au grill du four ou au chalumeau. Dans ce cas, changez de titre et appelez-la… crème brûlée. Ingrédients :…

Ma galette des rois n’est pas moitié crème pâtissière, moitié crème d’amande, mais bien plus simple. Qu’elle soit préparée pour l’Épiphanie du premier dimanche après le jour de l’An, pour le 6 janvier ou pour le jour que vous aurez choisi, sachez simplement que la galette des rois n’est pas un gâteau : c’est un rite. Lorsque le couteau partage lentement les portions en parts égales, chacun retient son souffle, et lorsque la fève, en silence, choisit son roi ou sa reine, la table s’illumine soudain de rires et d’amour. Ingrédients : 2 disques de pâte feuilletée 100 g de poudre…

Découvrez deux recettes en une : d’un côté une authentique et délicieuse mousse au chocolat, de l’autre un biscuit moelleux à la poudre d’amande et au thé vert Kamélya. Vous pouvez d’ailleurs ne garnir que d’une seule couche de mousse au chocolat sur les trois, ou même garnir la couche du dessus d’une chantilly à la vanille, d’une chantilly aux morceaux de poire, ou encore de quelques griottes comme pour une forêt‑noire. Ingrédients : 125 g de blancs d’œufs 150 g de sucre 5 g de thé vert Sencha Kamélya finement mixé en poudre 80 g d’amande en poudre 30 g…